Zutaten
400g Spaghetti
Salz
300g Lachsfilet
4 Eigelb
1 Bio Zitrone, die
Schale
1 EL Zitronensaft
4 EL Weisswein
1 TL Zucker
Pfeffer
120g Butter
Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den Lachs in
mundgerechte Stücke schneiden. Eigelb, Zitronenschale, Zitronensaft, Weisswein,
Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren und dann
bei mittlerer Hitze zu einer dicken Creme aufschlagen, die eiskalte Butter in Würfel schneiden und nach und nach unter die
Sauce rühren, die Sauce evt. nachwürzen. Spaghetti abgiessen und tropfnass
wieder in den Topf geben. Und den Lachs etwa drei Minuten in den Spaghettis
garen. Nudeln mit der Sauce vermengen und heiss servieren.
wer mag kann noch Dill als Garnitur verwenden
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