Zutaten
500g grüne Spargeln
Salzwasser
400g Tagliatelle
1 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, in feine
Scheiben
2dl Weisswein
2dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Von den Spargeln die Spitzen abschneiden und den Rest in 5 mm dünne
Scheiben schneiden. Die Spitzen im Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, und
abschöpfen. Die Spaghetti im selben Salzwasser al dente kochen, 2 Minuten vor
kochende die Spargelscheiben beigeben. 1 dl Kochwasser abschöpfen, die Pasta
und die Spargelscheiben abgiessen. Die Butter in einem Topf warm werden lassen,
Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Weisswein beigeben und einköcheln lassen, den
Rahm dazu giessen und mit dem Kochwasser vermengen. Abschmecken und mit den
Spaghettis und Spargelscheiben vermischen, die Spargelspitzen sorgfältig unterheben
und heiss servieren.
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