Zutaten
1 Cakeform von ca. 26 cm Länge
wenig Öl und Klarsichtfolie für die Form
wenig Öl und Klarsichtfolie für die Form
120
g Guetzli,
z.B. Butter-Sablés, Mailänderli oder Spekulatius
60 g Butter, flüssig
60 g Butter, flüssig
3 Eiweiss
1 Prise Salz
3 Eigelb
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Mascarpone
4 Blatt Gelatine,
in kaltem Wasser eingeweicht, gut abgetropft
ca. 30 g Schokoladenlocken
Schokoladenlocken, Dekozucker und Zuckerperlen zum
Garnieren
Zubereitung
Die Guetzli in einen
Plastikbeutel geben, mit einem Wallholz fein krümelig zermahlen.
Guetzlibrösmeli mit der Butter mischen, vorbereitete Form damit auslegen, mit
einem Löffelrücken gut andrücken. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Eigelb
mit Zucker und Vanillezucker rühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone beifügen,
rühren bis die Masse glatt und hell ist. Gelatine im warmen Wasserbad auflösen.
2 Esslöffel der Masse zur Gelatine geben, gut rühren, unter ständigem Rühren
unter die restliche Mascarponemasse geben. Kühl stellen, bis die Masse am Rand
leicht fest wird. Eiweiss sorgfältig darunter ziehen und in einen Spritzbeutel
ohne Tülle geben. Masse in die vorbereitete Cakeform spritzen, dabei lagenweise
mit Schokoladenlocken bestreuen. Zugedeckt kühl stellen und fest werden lassen.
Vor dem Servieren den Cake in Stücke schneiden, auf Teller geben, garnieren. Der
Cake lässt sich 1-2 Tage im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank
aufbewahren oder tiefkühlen, dann im Kühlschrank auf- oder antauen lassen und
anschliessend portionieren und garnieren.
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