Rezept Nummer 105

Zimtmousse

Zutaten

2                     Eigelb
100 g              Zucker

1 Päckchen     Vanillezucker

1                     Vanillestängel, ausgeschabtes Mark

4TL                 Zimt
250 g              Mascarpone, glatt gerührt

3 Blatt            Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht

2.5dl                 Rahm, steif geschlagen
2                      Eiweiss, steif geschlagen

Zubereitung

Eigelb, Zucker, Vanillezucker und -mark rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zimt und Mascarpone darunterrühren. Gut ausgedrückte Gelatine in 2 EL heissem Wasser auflösen. 2-3 EL Mascarponemasse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine unter Rühren zur restlichen Masse geben. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Rahm und Eischnee sorgfältig darunterziehen. Masse in die Gläser verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.

Tipp: Dazu Zwetschgenkompott sservieren.