Rezept Nummer 98

Ofenkürbis auf Chiliöl-Nudeln

Zutaten

5               Chilis
4dl            Olivenöl
2 TL         Zitronensaft
1 EL         Petersilie, gehackt
600g         Kürbisfleisch
2 EL         Olivenöl
                 Salz
                 Pfeffer
300-400g  Nudeln
100g         Käse, gerieben
1-2 EL      Kürbiskerne

Zubereitung

3 Chilis in Ringe schneiden und mit 4 dl Olivenöl vermischen und mindestens 3 Tage ziehen lassen. Von diesem Chiliöl 4 EL mit den entkernten Chilis, Zitronensaft und Petersilie vermischen. Den Kürbis rüsten und in 1.5 cm dicke scheiben schneiden. In eine Schüssel geben 2 EL Olivenöl beigeben, salzen und Pfeffern. im auf 200°C vorgeheizten Ofen in der Mitte 25-30 Minuten backen. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen abschütten mit dem Chili-Öl-Mischung und dem Käse mischen auf Teller geben. Die Kürbisscheiben darauf anrichten und mit den Kürbiskerne garnieren.