Rezept Nummer 97

Chili-Mango-Pate

Zutaten

200g         Chilis, rot
1-2            Mango (es sollte etwa 280g Fruchfleisch sein)
2-3            Limetten, ausgepresst (etwa 1dl Saft)
100g         Zucker
2               Knoblauchzehen, gepresst
1/4 TL      Salz

Zubereitung

Die Chilis in Ringe schneiden, die Mango rüsten und zusammen mit dem Limettensaft, dem Zucker, Knoblauch und Chilis pürieren. Das Mus in einer Pfanne aufkochen, die Hitze reduzieren, zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. den Deckel abnehmen und 25 Minuten weiterköcheln lassen. Das Püree siedendheiss in vorgewärmte Gläser füllen, diese Stürzen und auskühlen lassen. 

Haltbarkeit: 6 Monate

Tipp: Die Paste schmeckt auch mit Papaya lecker.

Hinweis: Achtung, diese Paste ist nichts für Aspmatiker, beim kochen entfaltet sich die Schärfe der Chili was einen richtigen Reizhusten auslösen kann.