Rezept Nummer 92

Himbeermousse mit Himbeersauce

Zutaten

2dl             Rahm
3 Blatt       Gelatine
400g          Himbeeren
120g          Puderzucker, gesiebt!
                  Zitronensaft

Zubereitung

Die Himbeeren pürieren und mit dem Puderzucker vermischen. Der Puderzucker muss gesiebt sein, sonst gibt es Klümpchen. Die Hälfte davon in einer Schüssel kalt stellen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und den Rahm steif schlagen (er muss sehr steif sein!). Die Gelatineblätter mit etwas Wasser in einer Pfanne schmelzen. etwa 2 EL Himbeermus in ein kleines Schälchen geben und mit der Gelatine vermischen, dann zum restliche Mus geben. Den Rahm untermischen und ebenfalls alles mindestens 3h kalt stellen.
Das Himbeermuss mit etwas Wasser strecken und auf einen Teller geben. mit heissen Löffeln Nocken ausstechen und darauf anrichten.

Tipp: wer mag kann das Mus auch noch passieren (= Die Kerne rausnehmen), dies geht am besten mit einem Suppenschöpflöffel und einem dünnmaschigen Sieb.

Hinweis: wichtig ist, dass ihr mit der Gelatine rasch arbeitet, sonst kann es ekelige Stückchen geben.