Rezept Nummer 93

Zwetschgen-Mousse

Zutaten

500g             Zwetschen
1/2                Zitrone, Saft
1 EL             Kirsch
1.5 dl            Rahm
4 Blatt          Gelatine
2                   Eiweiss
6 EL             Puderzucker
                     Zimt

Zubereitung

Die Zwetschgen mit dem Zitronensaft und dem Kirsch in einer Pfanne weichköcheln und pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in einem Pfönnchen auflösen. 2 EL Zwetschgenpüree beigen und verrühren. Unter das restliche Püree mischen und kalt stellen, bis sich die Masse am rand bindet. Rahm und Eiweiss steif schlagen und mit dem Puderzucker lagenweise unter das Püree ziehen. 4-6 Stunden kalt stellen.

Tipp: am besten das Mousse einen Tag im voraus machen, es schmeckt dann viel besser