Rezept Nummer 94

Sterne mit Rum-Buttercremefüllung

(aufwändig!)

Zutaten

125g             Rohzuckersirup (ich habe ihn nur
                     in Deutschland gefunden)
125g             Zucker
125g             kalte Butter
1                   Ei
1 Msp.          Zimt
400g             Mehl
1/2 TL           Backpulver
1dl                Milch
30g               Zucker
2                   Eigelb
1 TL              Maizena
60g               Butter
20g               Puderzucker
10g               Rum

Zubereitung

Den Sirup mit dem Zucker aufkochen, von der Herdplatte nehmen und die kalte Butter unterrühren dann das Ei unterrühren. Der Zimt, Backpulver und Mehl mischen und das Butter-Sirup-Eigemisch unterheben und zu einem kompakten Teig verarbeiten. Über Nacht kalt stellen. 
Für die Buttercreme die Milch mit dem Zucker aufkochen, auskühlen lassen. Eigelbe mit dem Maizena vermischen und über dem Wasserbad zusammen mit der Milch erwären und wieder auskühlen lassen. Den Vorgang 3-4x wiederholen. Abkühlen lassen und die Butter und den Puderzucker unterheben mit dem Rum vermengen und kalt stellen. 
Den Teig 3mm gross auswallen und Sterne ausstechen in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens etwa 10 Minuten Backen. Auskühlen lassen. Die Buttercreme auf die Hälfte der Sterne streichen mit der anderen Sterne bedecken. Kalt lagern.

Tipp: Wem die Buttercreme zu aufwändig ist (und sie ist aufwändig!), kann die Sache vereifachen: 100g weiche Butter mit 375g Puderzucker und 10g Rum schaumig schlagen.