Rezept Nummer 116

Kürbis-Schokoladenküchlein

Zutaten

100g          Kürbis
                  Wasser, kochend
1 EL          Zucker
2                Eigelb
100g          Zucker
100g          Dunkle Schokolade
50g            Butter
100g          Mehl
1 TL          Backpulver
2                Eiweiss
1 Prise       Salz
                  Puderzucker

Zubereitung

Kürbis würfeln und im Wasser mit einem Esslöffel Zucker sehr weiche kochen und dann pürieren. Etwas auskühlen lassen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, das Püree untermischen. Die Schokolade mit dem Butter über dem Wasserbad schmelzen und dazurühren. Mehl und Backpulver unterheben. Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen. 
2 Formchen mit etwa 3 dl Inhalt einfetten und einmehlen. den Teig gleichmässig verteilen und in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Dabei die Ofentür nie öffnen, sonst fällt alles wieder zusammen.

Die Küchlein auskühlen lassen und aus den Formen nehmen auf halbieren und auf die Teller verteielen. Mit Puderzucker bestäuben und vllt etwas Lauwarm servieren.

Rezept Nummer 115

Meriguierter Johannisbeerkuchen

Zutaten

150g        Zucker
3              Eigelb
1 EL        heisses Wasser
200g        saurer Halbrahm
200g         Mehl
1 TL         Backpulver
3               Eiweisss
1 Prise      Salz
150g         Zucker
1 TL         Vanillepaste
400g         Johannis- oder Heidelbeeren

Zubereitung

Bisquitteig
Zucker, Eigelb und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren bis die Masse sehr hell ist. Den sauren Halbrahm unterrühren und das Mehl mit dem Backpulver dazugeben. in eine mit Backpaier belegte 24cm Tortenform geben und bei 180°C in der Mitte des Ofens backen. Den Kuchen rausnehmen und etwas auskühlen lassen. Den Tortenrand entfernen. Das Eiweiss mit dem Salz sehr steif schlagen und den Zucker langsam unterheben. Weiterschlagen bis der Eischnee glänzt. Vanillepaste beigeben und unterheben und die Beeren unterheben. Die Masse auf den Biskuit verteilen und mit der Gabel zacken formen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen in der unteren Ofenhälfte 10 Minuten backen (Nur Oberhitze!). Auskühlen lassen. 

Tipp: Schmeckt frisch am besten.

Hinweis: Ich hatte meinen Kuchen in der Mitte drin, deshalb wurde er etwas dunkel :-( geschmeckt hat er trotzdem. Ich hab ihn noch mit etwas Puderzucker bestreut.

Rezept Nummer 112

Salametti-Muffins

Zutaten

250g           Mehl
3 TL           Backpulver
125g           Cremefraiche
1                 Ei
4 EL           Olivenöl
1 dl             Wasser
1 TL           Salz
1 Dose        Mais (klein)
50g             Salametti
1                 Frühlingszwiebel
75g             Käse, gerieben

Zubereitung

Das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel mischen. Creme fraiche, Wasser, Öl und Ei vermischen und dazugeben. Alles zu einem Teig vermengen. Salz, Mais, Salametti, die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und den Käse unterheben und in 12 Muffinförmchen geben. Im auf 220°C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.  Lauwarm servieren.

Rezept Nummer 104

Cupcake "Tannenbaum"

Zutaten

Teig:
60 g            weiche Butter
210 g          Zucker
1 ½ TL       Vanillezucker
180 g          Mehl
1 ½ TL       Backpulver
1 ½ TL       Lebkuchengewürz
1 Prise        Salz
1                 Ei
1                 Eigelb
1,5 dl          Milch
Vanille-Buttercrème:
160 g         weiche Butter
375 g         Puderzucker
1                Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 Prise       Salz
3 ¾ EL      Milch
                  wenig dunkelgrüne Lebensmittelfarbe
                  Zuckerdekoration

Zubereitung

Teig: Alle Zutaten bis und mit Salz mit dem Mixer auf niedrigster Stufe gut verrühren. Milch mit Eiern verquirlen, zur Masse geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die vorbereiteten Vertiefungen geben. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 18-20 Minuten backen. Muffins 5 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vanille-Buttercrème: Butter, Puderzucker, Vanille und Salz mit dem Mixer auf niedrigster Stufe gut verrühren. Milch langsam unter Rühren dazugiessen. Rührgeschwindigkeit erhöhen und rühren, bis die Buttercrème luftig leicht ist. Mit Zahnstocherspitze wenig Lebensmittelfarbpaste dazugeben, bis gewünschter Farbton erreicht ist.Buttercrème in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Spiralförmig von aussen nach innen hoch auf die Cupcakes spritzen. Mit der Zuckerdekoration wie ein Christbaum dekorieren.

Tipp: Die Buttercreme kann 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach darank denken, dass man sie früh genug wieder raus nimmt, damit sie weich wird.

HInweis: ich habe diese Cupcakes mit meinen Schülern (6-10 Jahre) gemacht.

Rezept Nummer 101

gefüllte Schneesterne

Zutaten

250g            Butter, weich
125g            Puderzucker
1/2               Zitrone, Schale
1 Prise         Salz
1                  Ei
350g            Mehl
                    Hagelzucker
                    Nutella, Lemon Curd, Marmelade, ...

Zubereitung

Die Butter rühren bis sich Spitzen bilden, Puderzucker, Salz und Eiweiss beigeben, weiterrühren bis die Masse hell und fluffig ist. Mehl beigeben und zu einem Teig zusammen fügen. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. 
Den Teig auf wenig Mehl 3 mm dünn auswallen und Sterne von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen. Die Hälfte der Sterne mit etwas verdünntem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofen 6-8 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die Bödeli und Deckeli mit etwas Nutella, Lemon Curd oder anderem klebrigem süssen Zeug bestreichen und zusammen kleben, trocken lassen und geniessen. In einer Dose sind sie etwa 3 Wochen haltbar.

Rezept Nummer 100!!!!

Birnenschokoladenauflauf

Zutaten

35g             Butter
1.5 EL        Mehl
1.5dl           Milch
100g           dunkle Schokolade, zerbröckelt
2                 Eier
1 Prise        Salz
1 TL           Backpulver
20g            Zucker
2                Birnen

Zubereitung

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Mehl darin dünsten. Die Milch unter Rühren dazu giessen und rührend etwa 4-5 Minuten köcheln lassen.  Die Pfanne von der Platte nehmen und die Schokolade unterrühren. Etwas auskühlen lassen. 2 Eigelb unterrühren. Das Eiweiss mit dem Salz und dem Backpulver steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen bis der Eischnee glänzt. Den Eischnee sorgfältig unter die Schokoladenmasse ziehen und in 4 ofenfeste Förmchen geben. Die Birnen schälen, entkernen und 8teln. In die Schokoladenmasse stecken und in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Rezept Nummer 96

Mokka-Cupcakes

extrem süss!

Zutaten

6EL             Instant-Espressopulver
1.5dl            Milch, warm
60g              Butter, weich
210g            Zucker
1 Prise         Salz
1                  Ei
1                  Eigelb
180g            Mehl
1.5 TL         Backpulver
3-4 EL         Instant-Espressopulver
4 EL            Milch
120g            Butter
375g            Puderzucker
12                Schokokaffeebohnen

Zubereitung

Instantpulver in der Milch auflösen, Butter mit dem Zucker, dem Ei und dem Eigelb schaumig rühren, bis die Masse hell ist. Instant-Milch-Gemisch beigeben und nach und nach das Mehl unterheben. Das Backpulver unterrühren und den Teig in 12 Muffinförmchen geben. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für das Topping Espressopulver in der Milch auflösen, Butter und Puderzucker rühren bis es eine lufitige schaumige Masse gibt. Das Espresso-Milch gemisch unterrühren. Die Masse in eine Sprizutüte mit gezackter Tülle füllen und auf de ausgekühlten Muffins spritzen. Als Krönung eine Schokokaffebohne drauflegen.

Rezept Nummer 94

Sterne mit Rum-Buttercremefüllung

(aufwändig!)

Zutaten

125g             Rohzuckersirup (ich habe ihn nur
                     in Deutschland gefunden)
125g             Zucker
125g             kalte Butter
1                   Ei
1 Msp.          Zimt
400g             Mehl
1/2 TL           Backpulver
1dl                Milch
30g               Zucker
2                   Eigelb
1 TL              Maizena
60g               Butter
20g               Puderzucker
10g               Rum

Zubereitung

Den Sirup mit dem Zucker aufkochen, von der Herdplatte nehmen und die kalte Butter unterrühren dann das Ei unterrühren. Der Zimt, Backpulver und Mehl mischen und das Butter-Sirup-Eigemisch unterheben und zu einem kompakten Teig verarbeiten. Über Nacht kalt stellen. 
Für die Buttercreme die Milch mit dem Zucker aufkochen, auskühlen lassen. Eigelbe mit dem Maizena vermischen und über dem Wasserbad zusammen mit der Milch erwären und wieder auskühlen lassen. Den Vorgang 3-4x wiederholen. Abkühlen lassen und die Butter und den Puderzucker unterheben mit dem Rum vermengen und kalt stellen. 
Den Teig 3mm gross auswallen und Sterne ausstechen in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens etwa 10 Minuten Backen. Auskühlen lassen. Die Buttercreme auf die Hälfte der Sterne streichen mit der anderen Sterne bedecken. Kalt lagern.

Tipp: Wem die Buttercreme zu aufwändig ist (und sie ist aufwändig!), kann die Sache vereifachen: 100g weiche Butter mit 375g Puderzucker und 10g Rum schaumig schlagen.

 

Rezept Nummer 89

Glarner-Gipfeli

Zutaten

1              Pizzateig, rund ausgewallt
2 EL        Glarner Schabziger, gerieben
6 EL        Ricotta, zerdrückt
3 TL        Paniermehl
1.5 TL     Schnittlauch, fein geschnitten
                Salz
                Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten gut vermischen. Den Pizzateig in 16tel schneiden und auf jedes Dreickchen ein Teelöffel der Masse geben. Einwickeln, mit Eigelb bestreichen und bei 220°C etwa 20 Minuten backen. Die noch heissen Gipfeli mit Schabzieger bestreuen. Lauwarm servieren.

Hinweis: Bitte nehmt wirklich Ricotta, sonst werden die Gipfeli eher etwas labberig. Ich habs mit Quarkresten gemacht, es kam nicht sonderlich gut :-(

Rezept Nummer 88

Schokolade-Gipfeli

Zutaten

1                      runder Blätterteig
50g                  Schokoladenwürfeli
3 EL                geschälte Mandeln, fein gehackt
1 EL                Milch
1 EL               Zucker
1TL                Vanillezucker

Zubereitung

Alle Zutaten gut vermischen. Den Teig in 8-tel oder16-tel schneiden und die Füllung darauf verteilen. Einrollen, mit Eigelb bestreichen und im auf 220°C vorgeheizten ofen etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und mit Schokostreusel garnieren. Lauwarm oder kalt servieren.

Tipp: die Mandeln können durch Baumnüsse ersetzt werden. Schmeckt auch  mit weisser Schokolade, dann aber den Zucker weglassen und den Vanillezucker durch Vanillemark ersetzen.

Rezept Nummer 86

Schinkengipfeli

Zutaten

2                    runde Blätterteige
200g              Rahmquark
150g              Schinken, fein gehackt
1 Bund          Petersilie, fein gehackt
1                    Knoblauchzehe, gepresst
                      Salz
                      Pfeffer
1                    Ei, zum bestreichen

Zubereitung

Den Rahmwuark glattrühren und den Schinken, Petersilie und Knoblauch beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blätterteig achteln und auf jedes achtel einen Klecks der Masse geben, einwickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem zweiten Teig gleich arbeiten. das Ei verquirrlen und die Gipfeli damit bestreichen. Im auf 220°C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten Backen. 

Tipp: Evt. müssen die Ränder des Teiges mit Eiweiss bestrichen werden, damit sie besser halten. Ich nehme Immer Nussschinkli, er ist aromatischer.

Rezept Nummer 84

Mandarinen-Mais-Kuchen

Zutaten

150g            Maisgies, extrafein (2 Minuten)
4-5               Mandarinen, nur der Saft (1.5dl)
125g            Butter, weich
150g            Rohzucker
1 Prise         Salz
3                  Eier
3-4               Mandarinen, in Würfeli (200g)
1dl               Rahm
1EL             Backpulver
200g            Mehl
3-4               Mandarinen, nur Saft (1dl)
50g              Puderzucker

Zubereitung

Mais in eine Schüssel geben und mit den 1.5dl Mandarinensaft übergiessen und mindestens 5 Minuten quellen lassen. In einer Schüssel Butter, Eier und Zucker cremig rühren und zusammen mit den Mandarinenwürfeli und dem Rahm zum Mais geben. Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und schichtweise mit dem Mehl auf die Maismischung geben. Sorgfältig unterheben. Backpulver dazugeben und in eine mit Backpapier ausgekleidete Cakeform geben. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens etwa 1 Stunde backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen, mit einem Holzspiessli mehrmals einstechen. Den Mandarinensaft mit dem Puderzucker vermischen und über den noch warmen Kake giessen. auskühlen lassen aus der form nehmen.

Haltbarkeit: in einer Folie im Kühlschrank etwa 2 Tage.

Tipp: schmeckt bestimmt auch mit Orangen.

Hinweis: Wenn er mit Dinkelmehl gemacht wird, kann er von Weizenallergiker ohne Problem gegessen werden.

Rezept Nummer 81

Zopf

Zutaten

500g            Bio-Zopfmehl
1 EL            Salz
15g              Hefe
1 EL            Zucker oder Honig
125g            Butter
6.5dl            Milch
1                  Eigelb

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen. Die Hefe in eine kleine Mulde zerbröckeln und den Zucker/Honig darüber geben. Die Milch in einer Pfanne mit dem Butter zusammen erwärmen. Die Milch darf nicht zu heiss werden, sonst geht die Hefe kaputt. Wenn die Butter geschmolzen ist und die Milch etwa 35°C hat die Flüssigkeit zum Mel geben und eine geschmeidigen Teig kneten. Den Teig ums doppelte aufgehen lassen. Den Teig halbieren und in zwei stränge rollen. Einen Zopf flechten und nochmals etwa 30 Minuten aufgehen lassen. Mit dem Eigelb bestreichen und bei 200°C in der unteren Ofenhälfte 40-50 Minuten Backen.

Zopf Flechten:

Tipp: Man kannd en Zopf auch mit 3 Strängen flechten.

Hinweis: Ich verwende immer das Bio-Zopfmehl, weil der Teig damit einfach gemscheidiger wird als mit jeglichem anderen Mehl (und ich habe schon viele verschiedene Mehle ausprobiert!)

Rezept Nummer 79

Birabrot

Zutaten

Füllung:
350 g                      Weichspeckbirnen (weiche Dörrbirnen)
100 g                      Dörrfeigen
2 EL                        Orangeat
2 EL                        Zitronat
100 g                      Baumnüsse
100 g                      Sultaninen
3 EL                        Honig
1½-2 EL                  Birnbrotgewürz
1 dl                          Birnen-Träsch (Branntwein), Kirsch oder Crème fraîche

Teig:
500g                       Zopfmehl
1/2 EL                    Salz
30 g                        Zucker
21 g                        Hefe, zerbröckelt
ca. 3 dl                   Milch, lauwarm
35g g                      Butter, flüssig, ausgekühlt

1                            Eigelb, mit 1 TL Milch verquirlt, zum Bepinseln

Zubereitung

Für die Füllung Birnen und Feigen in feine Streifen schneiden. Orangeat, Zitronat und Nüsse hacken, mit Birnen, Feigen, Sultaninen, Honig, Gewürz und Birnen-Träsch oder Crème fraîche gut mischen, zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig halbieren. Den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Teig dritteln, auf wenig Mehl zu Rechtecken von 30-15 cm auswallen.  Füllung zu drei ca. 25 cm langen Rollen formen, auf die Teigmitte legen. Teigränder mit Wasser bepinseln. Äusserer Teig über die Füllungsrolle schlagen, Enden umlegen. Birnbrote auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bepinseln, mit einer Gabel einstechen. Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Backpapier bedecken.

Hinweis: Birnbrotgewürz ist in gut assortierten Grossverteilern, in Reformhäusern und Drogerien erhältlich.
 

Tipp: Birnbrot lässt sich tiefkühlen. Haltbarkeit: 4-6 Monate

Rezept Nummer 77

Herbsttorte

Zutaten

Biskuit
125g          Butter
100g          Zucker
6                Eigelb
6                Eiweiss
1 Prise       Salz
2 EL          Zucker
175g          Mehl

Füllung/Dekoration
125g         Mascarpone
1 Pack      Maroni in Caramelsauce
150g         dunkle Schokolade
                 gelber Fondant
                 Grüner Fondant
                 Schwarzer Fondant

Zubereitung

Eine 24cm Springform einfetten, einmehlen und den Boden mit Backpapier belegen. Die Butter in einer Schüssel weichrühren, Zucker und Eigelb beigeben und rühren bis die Masse cremig und heller ist. Eiweiss und Salz steif schlagen und den Zucker unterrühren bis die Masse glänzt. Das Eiweiss mit dem Mehl lagenweise auf die Eigelb-Zucker mischung geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und bei 180°C etwa 30-35 Minuten Backen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen, leicht auskühlen lassen, den Formenrand entfernen und ganz erkalten lassen.
Für die Füllung die Mascarpone mit der Caramelsauce glatt rühren. die Maroni leicht zerbröckeln und unterhebn. Den Kuchen aufschneiden und die Füllung vorsichtig auf den Tortenboden streichen. Den Deckel drauf setzen und mit geschmolzener nicht zu heisser Schokolade übergiessen. Auskühlen lassen. Aus dem Fondant Blumen und Blätter ausstechen und dekorativ auf die Torte setzen.

Tipp: Die Mascarponecreme kann auch leichter gemacht werden, in dem Mann 1.5 dl Rahm steif schlägt. Dann aber nicht alle Maroni zerkrümeln, sondern mindestens 5 Stück als Platzhalter ganz lassen.

Hinweis: Die Torte schmeckt frisch am besten

Rezept Nummer 74

Mokkarolle

Zutaten

125g             dunkle Schokolade
60g               70% Schokolade
3 EL             Wasser
2 EL             Kirsch
5                   Eier
180g            extrafeiner Zucker
1 Prise         Salz
3dl               Vollrahm
1 EL            klater Espresso
1 TL            extrafeiner Zucker

Zubereitung

Schokolade, Wasser und Kirsch zusammen schmelzen und abkühlen lassen.Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Geschmolzene Schokolade unterziehen. Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Den Teig gleichmässig auf ein mit Backpapierbelegtes Blech legen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Den Teig vom Backblech ziehen, mit einem Backpapier und einem feuchten Tuch belegen und mehrere Stunden stehen lassen. Den Rahm steif schlagen, mit dem Espresso und dem Zucker vermengen und etwa 3/4 der Masse auf den Teig streichen. Aufrollen und mit dem restlichen Rahm verziehren. 

Tipp: Muss frisch gegessen werden!

Hinweis: Eine Nachspeise die für Zöliakiepatienten geeignet ist!

Rezept Nummer 73

Traumtaler

Zutaten

1 Portion         Mailänderliteig
200g                gehackte Kochschokolade

Zubereitung

Aus dem mailänderliteig kleine etwas baumnussgrosse Kugeln fromen, die Kugeln in der Schokolade wälzen und Flachdrücken. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 8 Minuten backen.

Tipp: Die Schokolade kann durch Cranberrys, Aprikosen oder Haferflocken ersetzt werden.

Hinweis: Das sind Guetzli die mit gekauftem Mailäderliteig eine super "schlechtwetter-Samstag-Beschäftigung" für Kinder sind.

Rezept Nummer 72

Lemoncrud-Guetzli

Zutaten

200g            weiche Butter
225g            Zucker
75ml            Rahm
1                  Ei
2 TL            Lemoncrud
1/2               Zitrone, Schale
3/4 TL         Backpulver
1 Prise         Salz
330g            Mehl
                    Hagelzucker

Zubereitung

Butter und Zucker in der Küchenmaschine cremig rühren. Rahm, Ei, Lemoncrud, Zitronenschale und Salz untermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Danach mit einem Holzlöffel das Mehl unterheben und kurz durchkneten. In eine Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen. Den eig 3-5mm dünn ausrollen und nach belieben ausstechen. Mit einem Strohhalm kleine löchlein in die Guetzli stechen und dann nach wunsch mit Hagelzucker bestreuen. im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen.

Rezept Nummer 71

Himbeerbrötchen

Zutaten

2              Eier
2              Eigelb
250g        Puderzucker
1 Prise     Salz
300g        Himbeerkonfiture
225g        Mehl
35g          Maizena

Zubereitung

Eier, Eigelb, Puderzucker und Salz in einer hitzebseständigen Schüssel auf einem Topf mit köchelndem Wasser cremig aufschlagen. 125g Himbeerkonfitüre beigeben. Mehl und Speisestärke mischen und dazusieben. Locker und gleichmässig unterheben. Die Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle füllen und Halbkugeln mit etwa 3cm Durchmesser auf Backpapierbelegte Bleche spritzen und mit der restlichen Marmelade kleine Tupfer auf die Guetzli spritzen. Die Guetzli an einem warmen Ort etwas antrocknen lassen und dann im auf 190°C vorgeheizten ofen etwa 9-12 MInuten backen.

Tipp: die Marmelade kann passiert werden, dann hat man keine Stücklein in den Guetzli

Hinweis: die Guetzli schmecken frisch am besten!

Rezept Nummer 70

Schaumkringel

Zutaten

2              Eier
1              Eigelb
150g        Zucker
1 Prise     Salz
2 Tropfen Vanillearoma oder 1/4TL Vanillepaste
1/2           Zitrone, Schale
150g        Mehl

Zubereitung

Eier, Eigelb, Zucker und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und auf einem Topf mit köchelndem Wasser setzen und verquirlen, bis die Masse schaumig und warm ist. Dann in der Küchenmschine 10 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen. Anschiessend bei mittlerer Stufe nochmals 5 Minuten schlagen. Vanille und Zitronenschale hinzufügen. Das gesiebte Mehl vorsichtig nach und nach unter die Masse heben. Die Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle füllen und gleichmässige Kreise von etwa 6cm Durchmesser auf ein mit Backpapierbelegtes Blech spritzen. Im auf 170°C vorgeheizten Ofen bei leicht geöffneter Backofentüre etwa 12 Minuten backen.

Tipp: wer mag kann die Kringel noch mit farbigen Zucker verzieren. 

Hinweis: die Kringel sind sehr süss!