Rezept Nummer 113

Dinkelknöpfli / Dinkelspätzli

Zutaten

300g          Dinkelmehl
1.5 TL       Salz
3                Eier
1.5dl          Wasser

Zubereitung

Mehl  und Salz in einer Schüssel mischen, eine kleine Mulde machen. Das Wasser mit den Eiern vermischen und in die Mulde geben. Alles mit einer Lochkelle zu einem zähflüssigen Teig klopfen. Der Teig ist gut wenn sich kleine Blasen bilden,. Den Teig bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten stehen lassen. 
Genügend leicht gesalzenes Wasser aufkochen und die Knöpfli ode Spätzli rein reiben/pressen/schneiden.

Anrichten: 

• die Spätzli lagenweise mit Käse in eine Auflaufform geben und mit gedünsteten Zwiebelringen garnieren etwa 15 Minuten im auf 220°C vorgeheizten Ofen gratinieren.

• Die Spätzli abwechlsungsweise mit Sauerkraut (gekocht) in eine Auflaufform schichten.