Rezept Nummer 97

Chili-Mango-Pate

Zutaten

200g         Chilis, rot
1-2            Mango (es sollte etwa 280g Fruchfleisch sein)
2-3            Limetten, ausgepresst (etwa 1dl Saft)
100g         Zucker
2               Knoblauchzehen, gepresst
1/4 TL      Salz

Zubereitung

Die Chilis in Ringe schneiden, die Mango rüsten und zusammen mit dem Limettensaft, dem Zucker, Knoblauch und Chilis pürieren. Das Mus in einer Pfanne aufkochen, die Hitze reduzieren, zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. den Deckel abnehmen und 25 Minuten weiterköcheln lassen. Das Püree siedendheiss in vorgewärmte Gläser füllen, diese Stürzen und auskühlen lassen. 

Haltbarkeit: 6 Monate

Tipp: Die Paste schmeckt auch mit Papaya lecker.

Hinweis: Achtung, diese Paste ist nichts für Aspmatiker, beim kochen entfaltet sich die Schärfe der Chili was einen richtigen Reizhusten auslösen kann.

Rezept Nummer 37

Forellen vom Grill

Zutaten

5                   Forellen
1/2 Bund      Peterilie, fein gehackt
3 TL             Thymian
5 EL             Olivenöl
5 Scheiben   Zitronen, halbiert
                     Salz
                     Pfeffer

Zubereitung

Den Bauch der Fische salzen und pfeffern, Petersilie und Thymian rein streuen, die Zitronenscheiben dazu legen, 1 EL Öl in den Bauch giessen. Den Fisch auf etwas Aluminiumfolie geben (evt. die Folie etwas einölen), ein Päckchen formen und auf dem Grill etwa 15-20 Minuten grillieren.

Rezept Nummer 35

BBQ-Sauce

Zutaten

5dl        Cocacola

5dl        Ketchup

1           Knoblauchzehen, fein gehackt

1TL      Piment

2 TL     Meersalz, grob

1/2dl     Rotwein

1 Msp.  Pfeffer

1 Msp.  Chiliflocken, getrocknet

1 Msp.  Zitronenthymian

Zubereitung

Die CocaCola ion einem weiten Topf auf 1 dl einkochen (dies Dauert etwa 30 Minuten). Danach das Ketchup dazu geben (Die Ketchupflasche evt mit etwas Wasser ausspühlen). MIt den Piment, Knoblauch, Salz und Pfeffer einköcheln lassen. Die Chiliflocken, den Zytronenthymian und den Rotwein beigeben. nochmals kurz aufkochen und fertig!

Hinweis: Mit dieser Sauce bist du der König aller BBQ-Partys!