Rezept Nummer 115

Meriguierter Johannisbeerkuchen

Zutaten

150g        Zucker
3              Eigelb
1 EL        heisses Wasser
200g        saurer Halbrahm
200g         Mehl
1 TL         Backpulver
3               Eiweisss
1 Prise      Salz
150g         Zucker
1 TL         Vanillepaste
400g         Johannis- oder Heidelbeeren

Zubereitung

Bisquitteig
Zucker, Eigelb und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren bis die Masse sehr hell ist. Den sauren Halbrahm unterrühren und das Mehl mit dem Backpulver dazugeben. in eine mit Backpaier belegte 24cm Tortenform geben und bei 180°C in der Mitte des Ofens backen. Den Kuchen rausnehmen und etwas auskühlen lassen. Den Tortenrand entfernen. Das Eiweiss mit dem Salz sehr steif schlagen und den Zucker langsam unterheben. Weiterschlagen bis der Eischnee glänzt. Vanillepaste beigeben und unterheben und die Beeren unterheben. Die Masse auf den Biskuit verteilen und mit der Gabel zacken formen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen in der unteren Ofenhälfte 10 Minuten backen (Nur Oberhitze!). Auskühlen lassen. 

Tipp: Schmeckt frisch am besten.

Hinweis: Ich hatte meinen Kuchen in der Mitte drin, deshalb wurde er etwas dunkel :-( geschmeckt hat er trotzdem. Ich hab ihn noch mit etwas Puderzucker bestreut.