Rezept Nummer 89

Glarner-Gipfeli

Zutaten

1              Pizzateig, rund ausgewallt
2 EL        Glarner Schabziger, gerieben
6 EL        Ricotta, zerdrückt
3 TL        Paniermehl
1.5 TL     Schnittlauch, fein geschnitten
                Salz
                Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten gut vermischen. Den Pizzateig in 16tel schneiden und auf jedes Dreickchen ein Teelöffel der Masse geben. Einwickeln, mit Eigelb bestreichen und bei 220°C etwa 20 Minuten backen. Die noch heissen Gipfeli mit Schabzieger bestreuen. Lauwarm servieren.

Hinweis: Bitte nehmt wirklich Ricotta, sonst werden die Gipfeli eher etwas labberig. Ich habs mit Quarkresten gemacht, es kam nicht sonderlich gut :-(