Rezept Nummer 107

Tomaten-Süsskartoffel-Suppe

Zutaten

1 EL               Olivenöl
1                     Zwiebel
500g               Süsskartoffeln
400g               gehackte Tomaten aus der Dose
~1 Liter          Wasser
1/2 TL            Chiliflocken
1 EL               gehackte Petersilie
                       Salz
                       Pfeffer

Zubereitung

Die Süsskartoffeln schälen und in Würfeli schneiden, die Zwiebel fein hacken. In einer grossen Pfanne das Öl erwäremen und die Zwiebeln darin andämpfen, die Süsskartoffeln beigeben und kurz mitdämpfen. mit Wasser ablöschen bis die Süsskartoffeln ganz bedeckt sind. Die Tomaten beigeben und alles etwa 30 Minuten weich köcheln. Die Chiliflocken beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles pürieren evt. muss Wasser nachgegossen werden. In Schüsselchen geben und mit der gehackten Petersilie garnieren.