Rezept Nummer 70

Schaumkringel

Zutaten

2              Eier
1              Eigelb
150g        Zucker
1 Prise     Salz
2 Tropfen Vanillearoma oder 1/4TL Vanillepaste
1/2           Zitrone, Schale
150g        Mehl

Zubereitung

Eier, Eigelb, Zucker und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und auf einem Topf mit köchelndem Wasser setzen und verquirlen, bis die Masse schaumig und warm ist. Dann in der Küchenmschine 10 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen. Anschiessend bei mittlerer Stufe nochmals 5 Minuten schlagen. Vanille und Zitronenschale hinzufügen. Das gesiebte Mehl vorsichtig nach und nach unter die Masse heben. Die Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle füllen und gleichmässige Kreise von etwa 6cm Durchmesser auf ein mit Backpapierbelegtes Blech spritzen. Im auf 170°C vorgeheizten Ofen bei leicht geöffneter Backofentüre etwa 12 Minuten backen.

Tipp: wer mag kann die Kringel noch mit farbigen Zucker verzieren. 

Hinweis: die Kringel sind sehr süss!