Rezept Nummer 62

Maissalat mit Speck

Zutaten

2         Maiskolben
1         Chili
2 EL   Essig
3 EL   Öl
           Salz
           Pfeffer
1 EL   Senf
50g     Specktranchen

Zubereitung

Mais 30 Minuten im Wasser kochen. Abschütten, kurz kalt abschrecken und die Kerne vom Kolben abschneiden. In einer Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Die Specktranchen in einer Pfanne knusprig braten, auf einem Küchenpapier abtropfenlassen und in Mundgerechte Stücke brechen. Die Chili halbieren, enkernen, Lamellen rausschneiden (die machen die Schärfe aus!) und in Streifen schneiden. Mais, Chili und Speck zur Sauce geben, vermischen und geniessen.

Tipp: Wer mag kann noch ein 2 Feigen in Würfel schneiden und darunter mischen

Hinweis: der Salat schmeckt frisch am besten. Den Speck erst kurz vor dem Servieren untermischen, sonst wird er matschig.