scharfes Gewürz-Quitten-Chutney

Zutaten

1kg         Quitten
250g       Zucker
2 TL       Salz
3             Schalotten
1-2         Chilis, scharf
2dl         Essig
1            Zimtstange
1 TL      Pfeffer
1 Msp    Lebkuchengewürz

Zubereitung

Die Quitten entflaumen, schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Zucker und das Salz zu den Quitten geben und alles etwa 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Schalotten fein würfeln, die Chili entkernen und in streifen schneiden. Nun alle Zutaten mit den Quitten mischen, aufkochen und alles auf kleiner Stufe weich köcheln lassen. Heiss in Einmachgläser füllen und sofort verschliessen. Evt. Sterilisieren.

Passt gut zu Käse.