Sonntag, 12. Oktober 2014

Orangen-Quitten-Chutney

Zutaten

1kg        Quitten
250g      Zucker
3            Schalotten
1            Bio Orange
1 TL      Salz
2dl         Weissweinessig
1            Vanilleschote

Zubereitung

Die Quitten entflaumen, schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Orange mit dem Sparschäler schälen und die Schale in etwa 1mm dicke streifen schneiden und die Orange dann auspressen. Die Schalotten klein schneiden und zusammen mit dem Orangenschalen, der aufgeschnittenen Vanilleschote, dem Orangensaft und dem Essig marinieren. Die Quittenwürfelchen in eine Pfanne geben und mit dem Zucker und dem Salz 1 Stunde marinieren lassen (am besten zugedeckt, denn Fruchtfliegen lieben dieses Gemisch!). Dann die Marinade dazugiessen, alles aufkochen und dann auf niedriger Stufe etwa 1 Stunde köcheln lassen. In heisse Einmachgläser Füllen, sofort verschliessen und sterilisieren.

Für meinen Geschmack etwas zu "orangig", aber wer die englische Orangenmarmelade mag, eine leckere alternative zum üblichen Chutney auf Käseplatten oder als leckere "Sauce" bei Raclette.

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