Rezept Nummer 11

Gazpacho

4-5 Personen

Zutaten

2 Scheiben         Toastbrot oder andeses Weissbrot
1dl                      Wasser
500g                   Tomaten, in Grobe Würfel
1                         Peperonim rot, in grobe Würfel
1/2                      Salatgurke, in Scheiben
1                         kleine Zwiebel, grob gehackt
2                         Knoblauchzehen, grob gehackt
4 EL                   Ketchup
1dl                      Wasser
1 EL                   Olivenöl
1 EL                   Essig
1 TL                   Zucker
1 TL                   Salz
1 TL                   Paprika
1/2 TL                Pfeffer
                           Tabasco zum Abschmecken
1 TL                    Öl
1 Kugel               Mozzarella

Zubereitung

Weiche das Brot im Wasser ein,  , drück es aus und misch es mit dem Gemüse. Das einweichwasser gibst du ebenfalls zum Gemüse. Dann mischst du das Ketchup, Wasser, Essig, Öl und die Gewürze bis und mit Pfeffer dazu. Mischst alles und pürrierst es in einem Mixerglas. Nun schmeckst du es nach belieben mit Tabasco ab.

Dann füllst du alles in Schalen und dekorierst es mit dem Mozarella und dem Öl.

Tipp: Im Rezept steht, dass man das Gemüse mit der Marinade etwa 12-24h im Kühlschrank ziehen lassen sollte, es schmeckt aber auch lecker ohne dass es so lange mariniert. Wenn du es im Mixerglas pürierst, kannst du noch etwa 5 Eiswürfel dazugeben. dann wird es noch erfrischender.