Rezept Nummer 8

Bavette alla Carbonara d'Andrea

Zutaten

100g             Bavette pro Person
                     reichlich Salzwasser (am besten 1 LIter pro 100g Pasta)
3 Scheiben   Frühstücksspeck pro Person, in Streifen geschnitten
1                   Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1                  1 Eigelb pro Person
1 EL             Rahm pro Person
4-6 EL          Pasta-Kochwasser 
                    Salz
                    Pfeffer

Zubereitung

Koche die Bavette im Salzwasser "al dente", braten den Speck mit den Zwiebeln in einer Pfanne und gib das Kochwasser dazu. Verrühre in einer Schüssel das Eigelb und den Rahm, würze es mit Salz und Pfeffer. Wenn die Pasta al dente ist, schütte sie ab, aber schau, dass noch etwas Kochwasser in der Pfanne ist. Mische die Pasta mit der Ei-Rahm-Mischung, verteile es auf Tellern und richte es mit der Speck-Zwiebel-Mischung an.

Wichtig: Achte darauf, dass immer nur absolut frische Eier verwendet werden, da sie nicht gekocht werden sondern nur kurz erwärmt mit den Nudeln.

Hinweis: Ich habe Bavette genommen, da an diesen mehr Sauce haftet, aber mit Spaghetti schmeckt es ebenso gut. Den Käse habe ich absichtlich weggelassen, da durch den Speck und den Rahm schon genügend Kalorien in diesem Gericht stecken. Natürlich kann man dazu auch etwas feingeriebener Parmesan servieren.