Rezept Nummer 67

Kürbissalat mit Speckwürfeli und Feldsalat

Zutaten

1 TL           grobkörniger Senf
2 EL           Rahm
0.5EL         Estragon, fein geschnitten
                  Salz
                  Pfeffer
1 EL           Öl
400g          Kürbis, in 5mm dicke Scheiben
0.5dl          Gemüsebouillon
50g            Nüsslisalat
75g            Speckwürfeli

Zubereitung

Den Essig, Senf, Rahm und Estragon in einer Schüssel verrühren. Das Öl in einer Pfanne erwärmen, den Kürbis kurz andämpfen und dann mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt 5 Minuten knapp weichköcheln. Alles in dies Sauce geben und 10 Minuten ziehen lasse. Die Speckwürfeli in einer Bratpfanne knusprig braten. Den Kürbis auf die Teller geben, mit dem Nüsslisalat dekorativ anrichten und die Speckwürfeli darüber streuen. 

Hinweis: mir war der Salat etwas zu sauer :-(

Tipp: etwas mehr Senf verwenden.