Rezept Nummer 68

Szegediner Gulasch

Zutaten

100g               Speckwürfeli
4                     grosse Zwiebeln
2 EL               Bratbutter
1 EL               Paprikapulver
1kg                 Voressen
5EL                Wasser
70g                 Tomatenpüree
5dl                  Bouillon
2                     Knoblauchzehen
1                     Lohrbeerblatt
1/2 TL            Thymian
1/2 TL            Pfefferkörner
1kg                 rohes Sauerkraut
5EL                sauerer Halbrahm
                       Cayennepfeffer

Zubereitung

Das Voressen in gleichgrosse Stücke schneiden, die Zwiebeln grob hacken, Tomatenpüree in die Heisse Bouillon rühren, Knoblauch dazu pressen. In einer Pfanne die Speckwürfeli knusprig braten, Bratbutter dazugeben und die Zwiebeln beigeben und andämpfen, Paprikapulver beigeben und mit dem Wasser ablöschen, wenn das Wasser verdampft ist, die Fleischwürfel beigeben und 10 Minuten bei geschlossenem Decken dämpfen, 2/3 der Bouillon beigeben und alles 45 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Gewürze in ein Teebeutelchen geben und mitschmoren. Das Sauerkraut abspühlen, abtrofen, zerzupfen und beigeben, alles 30 Minuten zugedeckt, köcheln lassen. Gewürze heraus nehmen, evt. mit Paprika, Salz und Pfeffer nachwürzen. Den sauren Halbrahm unterrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken.

Tipp: Dazu passten Spätzli

Hinweis: normalerweise vertrage ich kein Sauerkraut, aber hier ist es sehr mild un eine leckere Vitamin C Quelle für den Winter.