Rezept Nummer 66

Laktosefreie Brombeermuffins

(ergibt 12 Mini-Muffins)
1                 Ei
60               Zucker
1 Pack        Vanillezucker
40g             Sonnenblumenöl
100g           Wasser oder Sojamilch
210g           Mehl
24               Brombeeren
1 TL           Backpulver

Zubereitung

Ei und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, Öl, Vanillezucker und Wasser/Sojamilch gut unterrühren, Mehl und Backpulver unterrühren und alles in die Muffinförmchen geben. In jeden Teigklecks eine Brombeere drücken. und bei 200°C 10 Minuten backen. 

Tipp: Brombeere durch Himbeeren ersetzen.

Hinweis: Milch/Sojamilch durch Buttermilch ersetzen.