Rezept Nummer 69

Pavlova mit Erdbeersauce

Zutaten

2           Eiweiss
1 Prise  Salz
100g     Zucker
1/2 TL  Essig
1/2        Zitrone, die Schale
500g     Erdbeeren
1/2        Zitrone, die Schale
1EL      Zitronens
aft
2 EL     Zucker

Zubereitung

Das Eiweiss mit dem Salz sehr steif schlagen, 1/2 des Zucker beigeben, rühren bis die Masse glänzt, den Rest des Zuckers, den Essig sowie die Zitronenschale einer Halben Zitrone unterrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizten, die Eischneemasse auf ein mit Backpapierbelegtes Blech zu einem Kreis etwa 5-7 cm hoch formen,. oben ein paar spitzen formen und in der Unteren Hälfte im auf 150°C runtergeschaltenen Ofen 10 Minuten Backen. Dann den Ofen auf 120°C runterschtellen und alles 1.5h backen/trocknen. Die Ofentür dabei mit einem Kochlöffel leicht offen halten. Die Pavolva heraus nehmen, auf ein gitter geben und auskühlen lassen.
Die Erdbeeren halbieren mit der Zitronenschale, dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen, pürieren und auskühlen lassen. Die Sauce auf Teller geben, die Pavlova drarauf anrichten mit Schlagsahne servieren.

Tipp: Ich habe noch ein paar frische Früchte (Trauben und Mini-Kiwis) aufgeschnitten, als dekorativer Hinkucker.

Hinweis: Die Backofentür nie öffnen, bis die Zeit abgelaufen ist, die Pavlova könnte sonst zusammen fallen