Rezept Nummer 74

Mokkarolle

Zutaten

125g             dunkle Schokolade
60g               70% Schokolade
3 EL             Wasser
2 EL             Kirsch
5                   Eier
180g            extrafeiner Zucker
1 Prise         Salz
3dl               Vollrahm
1 EL            klater Espresso
1 TL            extrafeiner Zucker

Zubereitung

Schokolade, Wasser und Kirsch zusammen schmelzen und abkühlen lassen.Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Geschmolzene Schokolade unterziehen. Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Den Teig gleichmässig auf ein mit Backpapierbelegtes Blech legen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Den Teig vom Backblech ziehen, mit einem Backpapier und einem feuchten Tuch belegen und mehrere Stunden stehen lassen. Den Rahm steif schlagen, mit dem Espresso und dem Zucker vermengen und etwa 3/4 der Masse auf den Teig streichen. Aufrollen und mit dem restlichen Rahm verziehren. 

Tipp: Muss frisch gegessen werden!

Hinweis: Eine Nachspeise die für Zöliakiepatienten geeignet ist!