Rezept Nummer 77

Herbsttorte

Zutaten

Biskuit
125g          Butter
100g          Zucker
6                Eigelb
6                Eiweiss
1 Prise       Salz
2 EL          Zucker
175g          Mehl

Füllung/Dekoration
125g         Mascarpone
1 Pack      Maroni in Caramelsauce
150g         dunkle Schokolade
                 gelber Fondant
                 Grüner Fondant
                 Schwarzer Fondant

Zubereitung

Eine 24cm Springform einfetten, einmehlen und den Boden mit Backpapier belegen. Die Butter in einer Schüssel weichrühren, Zucker und Eigelb beigeben und rühren bis die Masse cremig und heller ist. Eiweiss und Salz steif schlagen und den Zucker unterrühren bis die Masse glänzt. Das Eiweiss mit dem Mehl lagenweise auf die Eigelb-Zucker mischung geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und bei 180°C etwa 30-35 Minuten Backen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen, leicht auskühlen lassen, den Formenrand entfernen und ganz erkalten lassen.
Für die Füllung die Mascarpone mit der Caramelsauce glatt rühren. die Maroni leicht zerbröckeln und unterhebn. Den Kuchen aufschneiden und die Füllung vorsichtig auf den Tortenboden streichen. Den Deckel drauf setzen und mit geschmolzener nicht zu heisser Schokolade übergiessen. Auskühlen lassen. Aus dem Fondant Blumen und Blätter ausstechen und dekorativ auf die Torte setzen.

Tipp: Die Mascarponecreme kann auch leichter gemacht werden, in dem Mann 1.5 dl Rahm steif schlägt. Dann aber nicht alle Maroni zerkrümeln, sondern mindestens 5 Stück als Platzhalter ganz lassen.

Hinweis: Die Torte schmeckt frisch am besten