Rezept Nummer 82

Herbstsalat

Zutaten

1                Kleiner Endiviensalat (Friseesalat)
100g          Pilze
1                Schalotte
250g          Broccoli
1 Msp.       Honig
1 EL          kochendes Wasser
1 EL          Bouillon
1 EL          Essig
2 EL          Öl
1 EL          Butter
2 EL          Schnittlauch
                  Salz
                  Pfeffer

Zubereitung

Vom Broccoli die Räschen abtrennen und den Stiel schälen und in feine Scheiben schneidne. Den Broccoli in wenig Salzwasser weichkochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Endiviensalat waschen, fein schneiden und auf die Teller verteilen. Die Schalotte fein würfeln und in der Butter glasig dämpfen. Die Pilze beigeben und weich braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Honig, Wasser, Bouillon, Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce machen. Den Broccoli und die Pilze dekorativ auf den Salat verteilen und mit der Sauce beträufeln

Tipp: Es können jegliche Pilze verwendet werden.