Rezept Nummer 85

Kürbis-Curry

Zutaten

600g                   Kürbis, gerüstet gewogen
150g                   rote Linsen
3 EL                   rote Currypaste
2 EL                   Sonnenblumenöl
5dl                      Kokosmilch
2dl                      Wasser
                           Salz
                           Fischsauce nach Belieben
1 EL                   Kürbiskerne

Zubereitung

Den Kürbis in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit den Linsen und der Currypaste im Öl andünsten. mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Fischsauce abschmecken, vielleicht braucht es noch mehr Currypaste. Kürbiskerne darüberstreuen und mit Reis oder Brot servieren.

Hinweis: Achtung, je nach Saison und ernte sind die Currypasten extrem scharf, daher lieber zuerst sehr wenig nehmen und erst am Schluss nach schärfen.