Rezept Nummer 84

Mandarinen-Mais-Kuchen

Zutaten

150g            Maisgies, extrafein (2 Minuten)
4-5               Mandarinen, nur der Saft (1.5dl)
125g            Butter, weich
150g            Rohzucker
1 Prise         Salz
3                  Eier
3-4               Mandarinen, in Würfeli (200g)
1dl               Rahm
1EL             Backpulver
200g            Mehl
3-4               Mandarinen, nur Saft (1dl)
50g              Puderzucker

Zubereitung

Mais in eine Schüssel geben und mit den 1.5dl Mandarinensaft übergiessen und mindestens 5 Minuten quellen lassen. In einer Schüssel Butter, Eier und Zucker cremig rühren und zusammen mit den Mandarinenwürfeli und dem Rahm zum Mais geben. Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und schichtweise mit dem Mehl auf die Maismischung geben. Sorgfältig unterheben. Backpulver dazugeben und in eine mit Backpapier ausgekleidete Cakeform geben. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens etwa 1 Stunde backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen, mit einem Holzspiessli mehrmals einstechen. Den Mandarinensaft mit dem Puderzucker vermischen und über den noch warmen Kake giessen. auskühlen lassen aus der form nehmen.

Haltbarkeit: in einer Folie im Kühlschrank etwa 2 Tage.

Tipp: schmeckt bestimmt auch mit Orangen.

Hinweis: Wenn er mit Dinkelmehl gemacht wird, kann er von Weizenallergiker ohne Problem gegessen werden.