Ei-Mayonnaise-Sandwiches

Zutaten

3                      Eier

4 EL                Mayo oder Rahmquark

½ Bund         Schnittlauch

                        Salz

                        Pfeffer

8 Scheiben   dunkles Toastbrot

Zubereitung

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Erkalten lassen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Sorgfältig unter die Mayonnaise mischen. Schnittlauch fein dazuschneiden. Mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse auf die Hälfte der Brotscheiben verteilen und gleichmässig verstreichen. Restliche Toastscheiben darauflegen und andrücken. Brotrinde mit einem scharfen Messer abschneiden. Toastscheiben vierteln und sofort servieren.