Mittwoch, 29. Mai 2013

Rezept Nummer 2

Carpaccio mit Pilztatar

Zutaten für 2 Personen

200-400g      Rindsfilet
400g             gemischte Pilze
                    (Eierschwämme, Champignons,
                     Steinpilze, ...)
2 EL              Olivenöl
1 TL              Butter
8 Späne     guter Parmesankäse
1/2                Zitrone, nur der Saft
2 TL              Olivenöl, extra vergine
1/2 Bund       glatte Petersilie, fein gehackt
                     Salz
                     Pfeffer

Zubereitung

Schneide das Filet in feine Scheiben. Dies geht am besten, wenn man das Fleisch vorher etwa 30 Minuten in den Tiefkühler gibt. Sind dir Scheiben nicht dünn genug, leg sie zwischen Klarsichtfolie und Klopf sie mit einer Pfanne flach. Leg sie dekorativ auf zwei Teller und stelle dies kalt

Schneide die Pilze in keine Würfelchen und brate diese im erhitzten Olivenöl. Würze es mit Salz, Peffer und der Petersilie und gib die Butter dazu.

Richte die Pilze auf dem Carpacciio an, garniere es mit den Parmesanspänen, treufle etwas Zitronensaft und Olivenöl darüber und schmeck es mit Salz und Pfeffer ab.

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