Rezept Nummer 23

Mousse aux chocolate

Zutaten

100g        Milchschokolade
100g        dunkle Schokolade
2 EL        Zucker
2              Eier
2dl           Rahm

Zubereitung

Schokolade zerbröckeln, und über dem Wasserbad schmelzen. Die zwei Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, die etwas ausgekühlte Schokolade darunter mischen. Das Eiweiss und der Rahm steif schlagen. Zuerst der Rahm unterheben und danach das Eiweiss vorsichtig darunter ziehen.

Alles 2-3 Stunden kaltstellen.

Hinweis: Wenn man Salz zum Eiweiss gibt, bevor man es steif schlägt, wird das das Wasser im Ei gebunden und es bleibt länger fest.