Rezept Nummer 30

Broccoli-Mozzarella-Salat

Zutaten

2                 Brockoliköpfe
3 EL           Pinienkerne
1/2 Bund    Petersilie
3 EL           Olivenöl
                   Salz 
                   Pfeffer
1 Msp.        Chiliflocken
1 Packung  Mozzarellaperlen
3 EL           Apfel-Honig Essig

Zubereitung

Brokoli Rüsten und weich kochen, auskühlen lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Das Basilikum mit dem Salz, Pfeffer Olivenöl und dem Chili zu einer Art Pesto mixen. Den kalten Broccoli mit dem Mozzarella und den Pinienkernen auf einer Platte anrichten und das Pesto darüber träufen. Mit dem Essig abschmecken.