Rezept Nummer 39

Pfefferlachs

Zutaten

1 TL        weisse Pfefferkörner
1 TL        Schwaze Pfefferkörner
50g          Butter
2 Stängel Peterli
2 EL        flüssiger Honig
5 EL        Paniermehl
                Salz
2-3           Lachsfilets
1-2 EL     Olivenöl
1 Prise     Zucker

Zubereitung

Das Lachsfilet abwaschen und trockentupfen. Pfefferkörner in einerm Mörser zerstossen und in einer beschichteten Pfanne rösten, bis ein duftender Rauch entsteht. den Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Butter zerlassen, Peterli hacken und alles zusammen mit dem Paniermehl und dem Honig zum Pfeffer geben. Gut vermischen und mit Salz abschmecken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den lachs darin kurz anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Belche legen. mit Salz und Zucker würzen und die Paniermehlpaste darauf geben. Im auf 220°C vorgeheizten Ofens 5-7 Minuten backen.

Tipp: Dazu passen Kartoffelsticks

Hinweis: Mir persönlich schmeckte es zu sehr nach Pfeffer und Honig, aber meinem Mann mundete es, daher eher etwas für einen Männerabend.