Rezept Nummer 42

Apfel-Muffin

Zutaten

100g          Zucker
1/4 TL       Salz
2                Eier
2dl             Milch
100g          Backmarzipan, gerieben
1/2             Bio-Zitrone, die Schale
250g          Mehl
2 TL          Backpulver
1/2 TL       Natron
                  etwas Zimt
2                Äpfel, geschält, in Würfeli

Zubereitung

Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel schaumig rühren bis die Masse hell ist. Milch, Marzipan und die Zitronenschale beigeben und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Zimt vermischen und unter die Masse mischen, die Äpfelstückchen unterheben und den Teig in die Muffinförmchen geben. Bei 180°C 20-25 Minuten in der Mitte des Ofens Backen.

Tipp: Ich reibe den Marzipan immer mit der Röstiraffel.