Rezept Nummer 57

Kürbissuppe

Zutaten

500g         Kürbis
3               mittelgrosse Kartoffeln
1 El          Curry
1Liter       Gemüse- oder Fleischbouillon
1dl            Vollrahm, steif geschlagen
1               Zwiebel
1 EL         Öl

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel beigeben und andünsten. Den Kürbis und die Kartoffeln rüsten und in gleichgrosse Würfel schneiden, zudammen mit den Zwiebeln kurz andünsten, Curry dazu geben weiterdünsten und dann mit der Bouillon ablöschen. Alles weichköcheln lassen und dann fein Pürrieren. Evt. muss zuerst etwas Flüssigkeit abgeschöpft werden, damit die Suppe nicht all zu flüssig wird. Dann den steif geschlagenen Rahm unterziehen, nochmals erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig :-)

Tipp: wer mag nur 0.5dl Rahm unter die Suppe mischen und den Rest mit etwas Curry, Salz und Pfeffer vermengen und als Topping auf die Suppe geben, alles mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Hinweis: je nach Kürbis muss mehr Fleisch verwendet werden, sonst schmeckt die Suppe mehr nach Kartoffel als nach Kürbis.