Rezept Nummer 60

Vegie Burger

Zutaten

2             Maiskolben
240g       Borlottibohnen aus der Dose, abgetropft
1 Pack    Zwiebelsprossen
2 EL       Tomatenpüree
1             Frühlingszwiebel
8 EL       Naturejoghurt
2 EL       Olivenöl
50-80g    Paniermehl
1             Ei
1-2         Tomaten
1 TL       Chiliflocken
               Pfeffer
               Salz
1 EL       Curry
1/8         Gurke
2 EL      Ketchup
4            Burgerbrötli

Zubereitung

Die Maiskolben in kochendem Wasser etwa 30 Minuten weichkochen. Wasser abschütten, abtropfenlassen und die Maiskörner abschneiden, in eine Schüssel geben. In einer Pfanne die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln (grün beiseite gestellt!) andämpfen, Bohnen dazugeben, mitdämpfen. Mit Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Chili und Curry abschmecken, mit dem Stabmixer pürieren.  Das Bohnenpüree zum Mais geben und mit dem Ei, dem Frühlingszwiebelgrün und dem Paniermehl zu einer kompakten Masse kneten. 4 gleichgrosse Burger formen in einer Bratpfanne pro Seite 5 Minuten Braten. Die Gurke in kleine Würfelchen schneiden, mit dem Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Burgerbrötchen kurz toasten, auf den Boden etwas Ketchup geben, Burger drauf legen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen, einen Klecks Joghurtcreme und ein Büschel Zwiebelsprossen dazu.

Tipp: Wer mag, kann ein scharfes Ketchup nehmen. Evt. kann man das Ei auch weglassen und keinen Joghurt nehmen, dann ist das ganze Vegan.