Penne mit Spargeln und Lachs

Zutaten

1kg                 weisse Spargeln

100g               geräucherter Lachs

2                      Schalotten

1 Bund          Petersilie, glattblättrig

350g               Penne

                        Salzwasser

1 EL                Olivenöl

200g               Creme fraiche

1 TL                Salz

                        Wenig Pfeffer

Zubereitung

Spargeln schälen, schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lachs in Streifen, Schalotten und Petersilie fein schneiden. Penne im Salzwasser al dente kochen, ca. 1.5 dl Kochwasser beiseite stellen, abtropfen. Spargeln und Schalotten im warmen Öl ca. 5 Min. andämpfen. Crème fraîche und beiseite gestelltes Kochwasser beigeben, würzen, ca. 5 Min. fertig köcheln. Penne, Lachs und Petersilie daruntermischen.