Vanillesoufflé mit flambierten Bananen

Zutaten

40g     Butter

40g     Mehl

2dl      Milch

1 Prise Salz

1          Vanillestängel, längs aufgeschnitten

2          Eigelb

3          Eiweiss

1 Prise Salz

40g     Zucker

50g     Butter

50g     Honig

1          Vanillestängel, längs halbiert, nur ausgekratzte Samen

2          Bananen

3 EL    Rum

            Puderzucker

Zubereitung

Backblech auf der untersten Rille in den Ofen schieben. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter warm werden lassen. Mehl beigeben, unter Rühren dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen, Pfanne von der Platte nehmen. Milch mit Salz und Vanillestängel aufkochen, durch ein Sieb zum Mehl giessen, wieder aufkochen, rühren, bis sich ein Teigkloss bildet, der sich vom Pfannenboden löst, etwas abkühlen. Eigelbe portionenweise darunterrühren, glatt rühren. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, ca. 1/3 des Eischnees mit dem Schwingbesen unter den Teig rühren, Rest mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. In die vorbereiteten Förmchen verteilen. Backen: ca. 15 Minuten. Butter, Honig und Vanillesamen in einer Bratpfanne warm werden lassen. Bananen beigeben, Rum dazugiessen, heiss werden lassen, flambieren, mit dem Soufflé anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.

Form: Für 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 2 dl, Boden gefettet

Tipp: Mit einem langen Streichholz aus sicherer Distanz Rum anzünden. Flambieren, bis der Alkohol verbrannt ist. Nie unter eingeschaltetem Dampfabzug flambieren!