Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce

Zutaten

400g               Spaghetti

                        Salz

300g               Lachsfilet

4                     Eigelb

1                     Bio Zitrone, die Schale

1 EL               Zitronensaft

4 EL               Weisswein

1 TL                Zucker

                        Pfeffer

120g               Butter

Zubereitung

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Eigelb, Zitronenschale, Zitronensaft, Weisswein, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren und dann bei mittlerer Hitze zu einer dicken Creme aufschlagen, die eiskalte Butter in Würfel schneiden und nach und nach unter die Sauce rühren, die Sauce evt. nachwürzen. Spaghetti abgiessen und tropfnass wieder in den Topf geben. Und den Lachs etwa drei Minuten in den Spaghettis garen. Nudeln mit der Sauce vermengen und heiss servieren.

wer mag kann noch Dill als Garnitur verwenden